Torta de Palmito

Torta de Palmito
Massa: 2 xícaras de farinha de trigo, 4 colheres (sopa ) de margarina, ½ caixinha de creme de leite, 1 colher (chá) de fermento em pó, 1 colher (café) de sal. Amassar tudo muito bem, abrir com o rolo, forrar uma assadeira untada e enfarinhada com 2/3 da massa, rechear e cobrir com a massa restante.
Recheio: 1 cebola picada, ½ colher (sopa) de manteiga, 1 vidro grande de palmito (reserve a água da conserva), 2 gemas, ½ caixinha de creme de leite, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de parmesão ralado, cheiro verde, azeitonas e sal.
Refogue a cebola na manteiga, junte o palmito bem picado, mexa bem. Enquanto isto, junte a farinha e as gemas na água do palmito, bata bem, despeje peneirando sobre o refogado. Depois de engrossado, junte os demais ingredientes, experimente para acertar o sal.
Dicas: normalmente não é necessário acrescentar sal, pois o parmesão, o palmito e as azeitonas já dão conta de salgar. Esta torta pode ser congelada, pois utiliza farinha de trigo no recheio, e não amido de milho. Para um delicioso creme de palmito (tipo sopa), siga a receita do recheio, porém não coloque azeitonas e dê o ponto que quiser com leite. Aí sim, acerte o tempero.